Mì Quảng tôm thịt là món mì nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam, Đà Nẵng. Món mì đặc biệt này xuất hiện ở nhiều thành phố, vùng miền của đất nước như một món đặc sản xứ Quảng bởi hương vị thơm đậm đà, thịt tôm săn chắc không lẫn với bất kì món mì nào khác. Cách làm mì Quảng có chút cầu kì hơn so với các loại mì truyền thống do nguyên liệu để chuẩn bị món mì này rất đa dạng, khác biệt. Để tìm hiểu công thức làm mì Quảng tôm thịt chuẩn nhất, mời bạn đọc cùng tham khảo bài viết dưới đây.
Cách làm mì quảng tôm thịt ngon
- Tham khảo thêm: Máy làm mì gia đình tốt nhất năm 2020.
Nguyên liệu chuẩn bị làm mì Quảng tôm thịt
- Mì Quảng: 800 gr.
- Sườn heo: 250 gr.
- Thịt lợn ba chỉ: 100 gr.
- Thịt ức gà: 250 gr.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bánh tráng nước: 1 bìa.
- Hành tây: 1 củ.
- Bột nghệ: 10 gr.
- Bột ớt: 1/2 thìa cà phê.
- Tỏi: 2 tép.
- Hành khô: 1 củ.
- Dầu ăn: 20 ml.
- Dầu hảo: 1 thìa cà phê.
- Dầu điều: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Hạt tiêu xay: ½ thìa cà phê.
- Muối: ½ thìa cà phê.
- Hạt nêm: ½ thìa cà phê.
Sơ chế nguyên liệu làm mì Quảng tôm thịt
- Hành tây bóc vỏ, thái miếng dọc dài, vừa miệng.
- Hành khô cùng tỏi đem bóc vỏ, đập dậm hoặc băm nhỏ.
- Xương sườn lợn đem rửa sạch rồi cho trần qua nước nóng hoặc đặt nồi nước lên bếp, luộc qua xương sườn. Cho xương sườn ra ngoài, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Thịt ức gà và thịt lợn ba chỉ đem rửa sạch, thái miếng con chì vừa ăn. Cho hai loại thịt vào một chiếc bát rồi đổ gia vị vào trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút. Gia vị ướp thịt gồm có hành khô, tỏi băm, nước mắm, muối, hạt nêm, bột nghệ, đường, dầu hào. Có thể dùng tay bóp nhẹ cho thịt nhanh ngấm gia vị.
- Tôm đem bóc vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi, rút chỉ ở lưng. Ướp tôm với 1 ít hạt tiêu xay cùng hạt nêm.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
Tham khảo: https://khomay3a.com/may-xay-sua-dau-nanh-3a-ed166.html
Các bước thực hiện món mì Quảng tôm thịt
- Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi áp suất hoặc nồi hầm xương sườn, đổ vào khoảng 1 đến 1,5 lít nước. Đặt nồi xương lên bếp hầm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nước dùng được ngọt.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, đặt lên bếp bật lửa đun nóng dầu. Cho phần thịt gà, thịt lợn, thịt tôm đã ướp vào xào chín. Thực hiện xào cho đến khi thịt săn lại.
- Bước 3: Khi nước hầm xương đã ngọt thì cho phần thịt xào chín vào nồi nước dùng xương. Tiếp tục để lửa nhỏ đun trong khoảng 20 phút. Nếu thấy bề mặt nồi nước dùng có nổi bọt thì cần dùng thìa vớt bớt bọt ra. Thực hiện nên nếm lại gia vị theo khẩu vị trước khi tắt bếp.
- Bước 4: Mì Quảng đem luộc chín rồi cho ra bát. Trứng cắt đôi, đặt lên trên mì. Chan thêm nước dùng cùng các nguyên liệu thịt lợn, gà, tôm vào ăn cùng. Mì Quảng ngon hơn khi ăn cùng các loại rau sống như xà lách, hoa chuối,… Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm tương ớt hoặc cắt ớt tươi.
Cách nấu mì Quảng tuy cầu kì và chiếm nhiều thời gian nhưng bù lại, hương vị của mì Quảng rất ngon, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây là món ăn thích hợp khi nấu ăn cho nhiều người, mang lại niềm vui khi cùng thưởng thức món ngon. Trên đây đã hướng dẫn bạn cách làm mì Quảng tôm thịt, chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này.
